붙지 않는 시트 팬의 좋은 점과 나쁜 점

시트 팬은 진정한 주방 도구입니다. 야채를 굽나요? 시트 팬을 잡으세요. 쿠키를 만드나요? 시트 팬. 연어 굽기? 짐작하셨겠지만... 시트 팬입니다. 이러한 다재다능한 조리기구는 한 번에 여러 음식을 굽는 데에도 사용할 수 있어 시트팬 디너를 만들 수 있습니다.

이제 주방에 이 도구가 필요하다는 사실이 확인되었으니 하나를 선택하는 방법은 무엇입니까? 붙지 않는 시트 팬은 훌륭한 옵션이며 다양한 크기와 재료로 제공되며 전도성 금속 코어를 사용하여 구성되고 구어적으로 테플론, 세라믹 또는 실리콘으로 알려진 폴리테트라플루오로에틸렌(PTFE)으로 코팅되었습니다. 하프 시트라고도 알려진 표준 시트 팬은 폭이 약 18인치로 대부분의 경우 잘 작동하지만 토스터 오븐을 사용하는 경우 폭이 14인치인 쿼터 시트로 내려야 할 수도 있습니다. . 또한 얇은 팬은 시간이 지남에 따라 휘어질 수 있으므로 정기적으로 사용하기에 충분히 튼튼한 팬을 찾고 싶을 것입니다.

모든 도구와 마찬가지로 시트 팬에도 장단점이 있습니다. 그렇다면 그 장단점은 무엇입니까?

붙지 않는 시트 팬은 사용하기 쉽고 다양한 요리를 요리하는 데 적합합니다. 붙지 않는 시트 팬의 가장 큰 장점 중 하나는 이름에 있습니다. 음식이 달라붙는 것을 방지하도록 설계되었습니다. 시트 케이크부터 구운 돼지고기 등심까지 모든 것이 뜨겁든 차갑든 이 팬에서 바로 쉽게 미끄러져 나옵니다. 이렇게 하면 섬세한 음식을 전체적으로 유지하는 데 도움이 되며, 너덜너덜한 생선 필레를 제공하거나 설탕 프로스팅을 사용하여 케이크를 다시 붙일 필요가 있는 위험을 제거할 수 있습니다. 달라붙지 않는 코팅은 또한 화학적으로 반응하지 않는다는 것을 의미하므로 구운 토마토나 레몬향이 나는 닭고기와 같은 산성 식품은 예를 들어 알루미늄 시트 팬의 경우와 같이 영향을 받지 않습니다.

이 팬의 달라붙지 않는 특성은 준비 및 청소 시간을 줄이는 데도 도움이 될 수 있습니다. 다른 팬의 경우 굽기 전에 팬에 기름을 바르거나 유산지를 깔아야 할 수도 있습니다. 들러붙지 않는 팬을 사용하면 반죽이나 반죽이 별도의 컨디셔닝 없이 표면 위로 바로 올라갈 수 있으며 구운 야채에는 훨씬 적은 양의 기름이 필요합니다. 그리고 청소할 때가 되면 음식물이 덜 달라붙는다는 것은 긁는 일이 줄어든다는 것을 의미하며, 남은 찌꺼기도 쉽게 닦아낼 수 있습니다.

약간의 재미를 더하기 위해 세라믹 붙지 않는 팬은 다양한 색상으로 제공됩니다. 테플론 및 실리콘 코팅 팬은 거의 모두 검정색 또는 회색이지만 세라믹 코팅 팬은 흰색에서 밝은 파란색까지 다양한 색상으로 제공됩니다.

붙지 않는 팬의 가장 큰 단점은 마모되기 쉽고 다른 유형보다 더 자주 교체해야 한다는 것입니다. 코팅이 조금만 긁혀도 음식이 고르지 않은 표면에 달라붙기 때문에 달라붙지 않는 특성이 손상됩니다. 붙지 않는 제품은 팬이 쉽게 긁힐 수 있는 금속 도구와 호환되지 않습니다. 아무리 주의를 기울여도 논스틱 코팅은 얼룩이 생기고 결국 마모됩니다.

올바르게 사용하면 들러붙지 않는 팬은 가정 요리에 안전합니다. 건강 문제는 주로 PFOA로 알려진 화학 물질과 관련이 있었으며 이후 업계에서는 이를 PTFE로 대체했습니다. 붙지 않는 팬을 안전하게 사용하려면 권장 온도(테플론의 경우 화씨 500도 정도, 실리콘 팬의 경우 화씨 430도 정도) 이상으로 가열하지 마시고 코팅이 갈라지거나 긁힌 경우 폐기하십시오. 코팅이 손상되면 팬의 효율성이 감소할 뿐만 아니라 화학 물질이 음식에 스며들 수 있습니다.

팬 코팅은 특정 음식의 조리 시간에도 영향을 줄 수 있습니다. 붙지 않는 팬은 일반적으로 알루미늄 팬보다 더 어둡고 반사율이 낮습니다. 베이킹하는 동안 반짝이는 금속은 열을 반사하고, 어두운 색상은 열을 흡수합니다. 어두운 팬은 더 많은 열을 유지하기 때문에 조리법의 조리 시간을 변경하고 브라우닝을 증가시킬 수 있습니다. 귀하의 레시피가 알루미늄 시트 팬에 대해 작성된 경우 더 이상 정확하지 않을 수 있습니다.

붙지 않는 시트 팬은 약간의 관리가 필요하지만 잘 관리하면 요리와 청소가 더 쉬워집니다.